Jeune agriculteur à Gourdon, je m'intéressais depuis mon enfance à ce grand oiseau coureur : l’autruche.
Depuis 1997 , j'en fait l’élevage et je possède aujourd’hui une centaine d’ autruches.

Mon expérience d’éleveur (de bovins au départ) me permet de maîtriser mes bêtes depuis la naissance à la ferme jusqu'a la transformation dans un abattoir agrée.

Nourries aux céréales produites à la ferme, les autruches produisent une viande rouge de qualité, réputée pour sa tendresse et ses qualités nutritionnelles.

Le cuir d ‘autruche est lui aussi très prisé pour la maroquinerie de luxe , tout comme les œufs le sont pour la décoration et les plumes pour les coiffures de fêtes et les revues de music hall.

L'élevage d'autruches
Le premier élevage d'autruches en France ne date que de 1989 .... et la commercialisation n'a été autorisé qu'en 1993 ....

Pour ma part j’éleve l’espèce Struthio Camelus Australis dite « cou bleu « avec une production annuelle d’environ cent bêtes.

Les pontes s’échelonnent de mars a septembre. Les œufs sont ramassés au fur et à mesure (les reproducteurs ne couvent pas) et placés dans des incubateurs à autruches. Les poussins sont ensuite élevés sur l’herbe, à la luzerne et aux céréales, jusqu’à ce qu’ils atteignent les 100 kg ( a 12-18 mois)


Les autruches .... ?

De la famille des ratites ( ratite = oiseaux coureurs) l’autruche est africaine . Ses deux principaux cousins sont l émeu pour l' Australie et le nandou pour le continent sud américain.
Il existe 4 espèces d'autruches en Afrique.

A l’état naturel, les autruches vivent en troupeau. Il y a un male pour plusieurs femelles. Les autruches pondent environ une soixantaine d’œufs par an, sachant qu’un œuf pèse environ 1.2 kg.
Seuls le male (la nuit) et la femelle dominante (le jour) couvent les œufs et il est remarquable de constater que la femelle dominante place ses propres œufs au centre de la couvée afin de mieux les protéger contre la prédation.
A l’eclosion, l’autruchon pese 1 kg et grandit tres vite la première année en atteignant sa taille d’adulte et peser uen centaine de kg…un male peut peser 160 kg et mesurer 2.20m en hauteur.

Dans notre élevage d'autruches, nous maîtrisons nos bêtes depuis la naissance à la ferme jusqu'à la transformation dans un abattoir agréé.

Nourries avant tout aux céréales produites à la ferme, nos bêtes produisent une viande de qualité, réputée pour sa tendreté et ses qualités nutritionnelles. La viande d'autruche est rouge et c'est une viande diététique par sa faible teneur en matière grasse et en cholestérol .. Idéale pour les repas de fêtes, la viande d'autruche se cuisine comme le boeuf .

La ferme de Chavannes élevage d'autuches
Elevage d'autruches
71300 GOURDON  (proche de Montceau les mines)
Tél/Fax  +33 (0) 3 85 79 90 93
e-mail : ab@ferme-chavannes.com

Un produit français, original et de qualité : L'AUTRUCHE